안토시아닌 풍부한 흑미, 치매예방까지? 재배요령과 저장방법 공개
1. 흑미란? 건강을 생각하는 소비자들이라면 흑미에 대해서 들어봤을 것이다. 흑미가 건강식품이라고 인식된 이유는 여러 가지가 있을 수 있지만, 흑미 섭취가 건강하다는 것을 연구결과가 설명해 준다. 흑미에는 안토시아닌이 풍부한데, 안토시아닌은 식물이 자외선 흡수가 높을 때 많이 생성된다. 생성된 안토시아닌은 항산화, 항암, 항염증과 같은 기능이 있어, 섭취하는 것이 건강에 이롭다. 안토시아닌의 색소는 대체로 붉은색을 띠게 되어, 과일에서 주로 발견되는데, 흑미에도 안토시아닌이 일반 백미에 비해서 다량 함유하고 있어, 흑미 섭취가 건강에 좋다는 인식이 생겼다. 농촌진흥청, 황운하(2014)에 따르면, 흑미 품종마다 차이가 있으나, 흑미 100g당 대체로 안토시아닌 함량이 100mg 정도 함유된 것으로 나타났..
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